Velouté de lentilles et châtaignes au niaouli et romarin
Parfait velouté pour le soir. L’huile de niaouli est un puissant désinfectant des voies respiratoires et digestives ; celle de romarin, délicieusement parfumée, a des propriétés tonifiantes.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 45 min
- Type : Plat principal
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de lentilles vertes
- 200 g de châtaignes pelées au naturel
- 2 tranches de jambon de Parme
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
Huiles essentielles
- ? 1 goutte d’huile essentielle de romarin
- ? 3 gouttes d’huile essentielle de niaouli
Préparation
- Lavez les lentilles, mettez-les dans une casserole et recouvrez d’eau froide.Portez à ébullition, égouttez-les pour éliminer la première eau de cuisson. Remettez les lentilles dans la casserole, recouvrez d’eau bouillante et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
- Ajoutez les châtaignes, les huiles essentielles de romarin et niaouli, salez et laissez la cuisson se poursuivre encore pendant 20 min, en ajoutant au besoin un peu d’eau. Mixez le tout jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Versez l’huile d’olive ; goûtez pour vérifier l’assaisonnement.
- Au moment de servir, découpez les tranches de jambon en lamelles et faites-les dorer sans matière grasse dans une poêle antiadhésive, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Disposez-les sur le velouté juste avant de servir.
Coté bien-être
L’huile de niaouli est un puissant désinfectant des voies respiratoires et digestives ; celle de romarin, délicieusement parfumée, a des propriétés tonifiantes. Les lentilles et les châtaignes sont des sucres lents, qui, associés aux huiles essentielles, donnent un potage reconstituant bien que léger et pauvre en graisses.
Bilan nutritionnel par portion
| Calories | IG* | Protéines | Lipides | Glucides | Portions |
|---|---|---|---|---|---|
| 302 kcal | 19 | 15 g | 9 g | 62 g | 4 x 110 g |
- 302 kcal / portion : entre 12% et 15% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
- 15 gr / portion : 20% des apports caloriques du repas apportés en protéines
- 9 gr / portion : 26% des apports caloriques du repas apportés en lipide
- 41 gr / portion : 12% des apports caloriques du repas apportés en glucide
Saveurs et bien-être
La cuisine aux huiles essentielles
Les huiles essentielles sont parfaitement utilisables en cuisine. Elles ont de nombreuses vertus : apéritives, digestives, stimulantes, désinfectantes… Quelques gouttes, parfois même une seule, suffisent pour aromatiser subtilement une salade, un plat de viande ou de poisson, un dessert ou une infusion.
Comment cuisiner avec les huiles essentielles ?
Les huiles essentielles doivent s’utiliser avec parcimonie. La plupart sont très puissantes en arôme, c’est pourquoi 1 à 2 gouttes suffisent généralement pour parfumer un plat – un peu plus pour les huiles essentielles d’agrumes (4 à 6 gouttes). Il faut cependant noter que les huiles essentielles perdent un peu de leur puissance aromatique lors de la cuisson. Un conseil : commencez par verser 1 goutte, puis goûtez et complétez jusqu’à ce que vous obteniez la saveur qui vous plaît … À noter aussi : les huiles essentielles développent mieux leur saveur une fois diluées dans un corps gras comme l’huile, le beurre ou la crème fraîche.
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