Tomates en gelée de basilic
Une entrée fraîche à base de tomate et d’huile essentielle de basilic. L’huile essentielle de basilic label AB apporte des bienfaits efficace à notre organisme.
- Préparation : 15 min
- Repos : 4 h
- Cuisson : 2 min
- Type : Entrée
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 750 g de tomates mûres
- 2 cuil. à soupe de coulis de tomates
- 100 g de roquette
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 6 feuilles de gélatine
- sel, poivre du moulin
Huiles essentielles
- ? 2 gouttes d’HE de basilic
Préparation
- Lavez les tomates et extrayez leur jus soit avec une centrifugeuse, soit avec un presse-purée. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Portez à ébullition le tiers du jus de tomates. Hors du feu, ajoutez-y la gélatine égouttée en mélangeant bien jusqu’à ce qu’elle soit entièrement fondue. Versez le tout sur le jus de tomates restant, salez, poivrez, ajoutez le coulis, le vinaigre, l’huile d’olive et les 2 gouttes d’huile essentielle de basilic.
- Mélangez bien ; gouttez pour vérifier l’assaisonnement et répartissez dans 4 ramequins. Laissez prendre au frais pendant 4 heures. Démoulez sur 4 assiettes et servez entouré de feuilles de roquette.
Coté bien-être
L’huile essentielle de basilic favorise la digestion, apaise la nervosité et redonne la joie de vivre.
Bilan nutritionnel par portion
| Calories | IG* | Protéines | Lipides | Glucides | Portions |
|---|---|---|---|---|---|
| 62 kcal | 2 | 25 g | 2 g | 8 g | 227 g |
- 62 kcal / portion : entre 2% et 3% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
- 4 g / portion : 23% des apports caloriques du repas apportés en protéines
- 2 g / portion : 26% des apports caloriques du repas apportés en lipide
- 8 g / portion : 12% des apports caloriques du repas apportés en glucide
Saveurs et bien-être
La cuisine aux huiles essentielles
Les huiles essentielles sont parfaitement utilisables en cuisine. Elles ont de nombreuses vertus : apéritives, digestives, stimulantes, désinfectantes… Quelques gouttes, parfois même une seule, suffisent pour aromatiser subtilement une salade, un plat de viande ou de poisson, un dessert ou une infusion.
Comment cuisiner avec les huiles essentielles ?
Les huiles essentielles doivent s’utiliser avec parcimonie. La plupart sont très puissantes en arôme, c’est pourquoi 1 à 2 gouttes suffisent généralement pour parfumer un plat – un peu plus pour les huiles essentielles d’agrumes (4 à 6 gouttes). Il faut cependant noter que les huiles essentielles perdent un peu de leur puissance aromatique lors de la cuisson. Un conseil : commencez par verser 1 goutte, puis goûtez et complétez jusqu’à ce que vous obteniez la saveur qui vous plaît … À noter aussi : les huiles essentielles développent mieux leur saveur une fois diluées dans un corps gras comme l’huile, le beurre ou la crème fraîche.
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