Tartare aux deux saumons et pamplemousse
Un plat frais et rapide à réaliser à base de tartare aux saumons et d’huile essentielle de pamplemousse certifié label AB. Parfait pour déguster en été, en terrasse ou à la maison.
- Préparation : 15 min
- Réfrigérateur : 1 h
- Type : Entrée
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de filet de saumon d’Écosse ultrafrais
- 100 g de chutes de saumon fumé
- Le jus de 1 citron
- 1 petite noix de gingembre frais
- 4 tranches de pain de campagne
- Fleur de sel poivre du moulin
Huiles essentielles
- ? 4 gouttes d‘HE de pamplemousse
Préparation
- Lavez rapidement le saumon frais et épongez-le dans du papier absorbant. À l’aide d’un bon couteau, hachez-le avec le saumon fumé. Ajoutez le jus de citron, l’huile essentielle de pamplemousse et le gingembre frais râpé si vous le souhaitez. Mélangez bien.
- Gardez au frais de 30 min à 1 h avant de servir. Servez accompagné de fleur de sel et poivre du moulin, et de tranches de pain de campagne grillé tièdes.
Coté bien-être
Drainante, agissant comme un détoxifiant efficace, l’huile essentielle de pamplemousse contribue naturellement à atténuer les effets néfastes des repas trop copieux.
➡️ L’huile essentielle de pamplemousse du Docteur Valnet, 100% BIO, est originaire d’Argentine et certifiée Label AB.
Bilan nutritionnel par portion
| Calories | IG* | Protéines | Lipides | Glucides | Portions |
|---|---|---|---|---|---|
| 314 kcal | 16 | 27 g | 15 g | 18 g | 4 x 165 g |
- 314 kcal / portion : entre 13% et 16% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
- 27 g / portion : 34% des apports caloriques du repas apportés en protéines
- 15 g / portion : 42% des apports caloriques du repas apportés en lipide
- 18 g / portion : 19% des apports caloriques du repas apportés en glucide
Saveurs et bien-être
La cuisine aux huiles essentielles
Les huiles essentielles sont parfaitement utilisables en cuisine. Elles ont de nombreuses vertus : apéritives, digestives, stimulantes, désinfectantes… Quelques gouttes, parfois même une seule, suffisent pour aromatiser subtilement une salade, un plat de viande ou de poisson, un dessert ou une infusion.
Comment cuisiner avec les huiles essentielles ?
Les huiles essentielles doivent s’utiliser avec parcimonie. La plupart sont très puissantes en arôme, c’est pourquoi 1 à 2 gouttes suffisent généralement pour parfumer un plat – un peu plus pour les huiles essentielles d’agrumes (4 à 6 gouttes). Il faut cependant noter que les huiles essentielles perdent un peu de leur puissance aromatique lors de la cuisson. Un conseil : commencez par verser 1 goutte, puis goûtez et complétez jusqu’à ce que vous obteniez la saveur qui vous plaît … À noter aussi : les huiles essentielles développent mieux leur saveur une fois diluées dans un corps gras comme l’huile, le beurre ou la crème fraîche.
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