Tartare aux deux saumons et pamplemousse

Un plat frais et rapide à réaliser à base de tartare aux saumons et d’huile essentielle de pamplemousse certifié label AB. Parfait pour déguster en été, en terrasse ou à la maison.

  • Préparation : 15 min
  • Réfrigérateur : 1 h
  • Type : Entrée
Entrée servis dans une assiette blanche, composée d'un tartare de saumons, d'une salade et de pamplemousse.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de filet de saumon d’Écosse ultrafrais
  • 100 g de chutes de saumon fumé
  • Le jus de 1 citron
  • 1 petite noix de gingembre frais
  • 4 tranches de pain de campagne
  • Fleur de sel poivre du moulin

Huiles essentielles

Préparation

  1. Lavez rapidement le saumon frais et épongez-le dans du papier absorbant. À l’aide d’un bon couteau, hachez-le avec le saumon fumé. Ajoutez le jus de citron, l’huile essentielle de pamplemousse et le gingembre frais râpé si vous le souhaitez. Mélangez bien.
  2. Gardez au frais de 30 min à 1 h avant de servir. Servez accompagné de fleur de sel et poivre du moulin, et de tranches de pain de campagne grillé tièdes.

Coté bien-être

Drainante, agissant comme un détoxifiant efficace, l’huile essentielle de pamplemousse contribue naturellement à atténuer les effets néfastes des repas trop copieux.

➡️ L’huile essentielle de pamplemousse du Docteur Valnet, 100% BIO, est originaire d’Argentine et certifiée Label AB.

Bilan nutritionnel par portion

CaloriesIG*ProtéinesLipidesGlucidesPortions
314 kcal1627 g15 g18 g4 x 165 g
*L’indice glycémique est un critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures suivant leur ingestion.
  • 314 kcal / portion : entre 13% et 16% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
  • 27 g / portion : 34% des apports caloriques du repas apportés en protéines
  • 15 g / portion : 42% des apports caloriques du repas apportés en lipide
  • 18 g / portion : 19% des apports caloriques du repas apportés en glucide

Comment cuisiner avec les huiles essentielles ?

Les huiles essentielles doivent s’utiliser avec parcimonie. La plupart sont très puissantes en arôme, c’est pourquoi 1 à 2 gouttes suffisent généralement pour parfumer un plat – un peu plus pour les huiles essentielles d’agrumes (4 à 6 gouttes). Il faut cependant noter que les huiles essentielles perdent un peu de leur puissance aromatique lors de la cuisson. Un conseil : commencez par verser 1 goutte, puis goûtez et complétez jusqu’à ce que vous obteniez la saveur qui vous plaît … À noter aussi : les huiles essentielles développent mieux leur saveur une fois diluées dans un corps gras comme l’huile, le beurre ou la crème fraîche.
En savoir +