Salade de quinoa à l’orange douce
Un plat rapide et efficace a réaliser. Composez votre salade à l’aide de différents ingrédients qui apporteront de la fraîcheur à votre repas.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min
- Repos : 1 h
- Type : Plat
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de quinoa
- 1 blanc de poulet
- 2 jeunes carottes
- 1 pomme
- 50 g de raisins de Smyrne
- le jus de 1 citron
- 2 cuil. à soupe d’huile de colza
- 1 cuil. à soupe d’huile de noisette
- 20 brins de persil plat
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre du moulin
Huiles essentielles
- 3 gouttes d’HE d’orange douce
- 1 goutte d’HE de niaouli
Préparation
- Epluchez les carottes et coupes-les en rondelles. Pesez le quinoa puis portez à ébullition deux fois son volume d’eau salée. Versez le quinoa en pluie, ajoutez l’huile essentielle de niaouli et les carottes et faites cuire pendant 10 min à feu doux. Laissez le quinoa gonfler pendant 10 min hors du feu avant de l’égoutter.
- Faites cuire pendant 15 min le blanc de poulet à la vapeur ; laissez-le tiédir avant de l’émincer.
- Epluchez la pomme, coupez-la en petits cubes. Lavez brièvement et ciselez la ciboulette et le persil. Dans un saladier, réunissez les dés de pomme avec le jus de citron et les raisins secs, ajoutez le quinoa, les carottes, le poulet. Assaisonnez avec les huiles de colza et de noisette, l’huile essentielle d’orange douce, les herbes ciselées, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez reposer 1h avant de servir.
Coté bien-être
Originaire de Bolivie, le quinoa est cultivé dans les Andes depuis plus de 5 000 ans. Cette petite graine est particulièrement riche puisqu’elle contient des protéines, de la vitamine B6 et de nombreux oligoéléments comme le fer, le magnésium, le manganèse, le cuivre, le zinc.
L’huile essentielle de niaouli est un puissant désinfectant, celle de l’orange douce, outre sa douceur et ses arômes, a des propriétés apaisantes.
Bilan nutritionnel par portion
| Calories | IG* | Protéines | Lipides | Glucides | Portions |
|---|---|---|---|---|---|
| 410 kcal | 22 | 23 g | 7 g | 63 g | 219 g |
- 410 kcal / portion : entre 16% et 21% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
- 23 g / portion : 23% des apports caloriques du repas apportés en protéines
- 7 g / portion : 16% des apports caloriques du repas apportés en lipide
- 63 g / portion : 7% des apports caloriques du repas apportés en glucide
Saveurs et bien-être
La cuisine aux huiles essentielles
Les huiles essentielles sont parfaitement utilisables en cuisine. Elles ont de nombreuses vertus : apéritives, digestives, stimulantes, désinfectantes… Quelques gouttes, parfois même une seule, suffisent pour aromatiser subtilement une salade, un plat de viande ou de poisson, un dessert ou une infusion.
Comment cuisiner avec les huiles essentielles ?
Les huiles essentielles doivent s’utiliser avec parcimonie. La plupart sont très puissantes en arôme, c’est pourquoi 1 à 2 gouttes suffisent généralement pour parfumer un plat – un peu plus pour les huiles essentielles d’agrumes (4 à 6 gouttes). Il faut cependant noter que les huiles essentielles perdent un peu de leur puissance aromatique lors de la cuisson. Un conseil : commencez par verser 1 goutte, puis goûtez et complétez jusqu’à ce que vous obteniez la saveur qui vous plaît … À noter aussi : les huiles essentielles développent mieux leur saveur une fois diluées dans un corps gras comme l’huile, le beurre ou la crème fraîche.
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