Poire à la vanille et mousse au chocolat à la cannelle
C’est le dessert tonique par excellence : Le chocolat est riche en magnésium, et la cannelle aide à combattre le surmenage.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
- Type : Plat principal
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 belles poires conférence
- 1 citron vert
- 4 œufs
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 70 g de sucre
Huiles essentielles
- ? 1 goutte d’HE de vanille
- ? 3 gouttes d’HE de cannelle
Préparation
- Cassez les œufs en séparant des jaunes. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajoutez le beurre, l’huile essentielle de cannelle et l’un après l’autre les jaunes d’œufs.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement en prenant soin de soulever la préparation. Mettez au frais pendant 3h au minimum.
- Pressez le citron vert, râpez-en le zeste. Epluchez et épépinez les poires et mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau et ajoutez le sucre, l’huile essentielle de vanille, le jus et un peu de zeste de citron vert. Laissez frémir pendant 30 min.
- Retirez les poires, laissez réduire le jus pendant 10min et versez-le sur les poires. Servez avec la mousse au chocolat bien froide.
Coté bien-être
C’est le dessert tonique par excellence : Le chocolat est riche en magnésium, et la cannelle aide à combattre le surmenage.
Bilan nutritionnel par portion
| Calories | IG* | Protéines | Lipides | Glucides | Portions |
|---|---|---|---|---|---|
| 578 kcal | 17 | 10 g | 32 g | 62 g | 4 x 265 g |
- 578 kcal / portion : entre 23% et 29% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
- 10 gr / portion : 7% des apports caloriques du repas apportés en protéines
- 32 gr / portion : 50% des apports caloriques du repas apportés en lipide
- 62 gr / portion : 22% des apports caloriques du repas apportés en glucide
Saveurs et bien-être
La cuisine aux huiles essentielles
Les huiles essentielles sont parfaitement utilisables en cuisine. Elles ont de nombreuses vertus : apéritives, digestives, stimulantes, désinfectantes… Quelques gouttes, parfois même une seule, suffisent pour aromatiser subtilement une salade, un plat de viande ou de poisson, un dessert ou une infusion.
Comment cuisiner avec les huiles essentielles ?
Les huiles essentielles doivent s’utiliser avec parcimonie. La plupart sont très puissantes en arôme, c’est pourquoi 1 à 2 gouttes suffisent généralement pour parfumer un plat – un peu plus pour les huiles essentielles d’agrumes (4 à 6 gouttes). Il faut cependant noter que les huiles essentielles perdent un peu de leur puissance aromatique lors de la cuisson. Un conseil : commencez par verser 1 goutte, puis goûtez et complétez jusqu’à ce que vous obteniez la saveur qui vous plaît … À noter aussi : les huiles essentielles développent mieux leur saveur une fois diluées dans un corps gras comme l’huile, le beurre ou la crème fraîche.
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