Oranges et pamplemousses en gelée, crème au géranium rosat
Un dessert léger idéal pour le soir. L’huile essentielle, extraite de l’oranger amer, dégage les mêmes arômes que la fleur d’oranger. Elle est apaisante et favorise le sommeil. Quant au géranium rosat, à la saveur délicate, il a des propriétés bénéfiques pour la peau.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 2 min
- Type : Dessert
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 oranges
- 2 pamplemousses roses
- 4 feuilles de gélatine
- 75 g de sucre
- 15 cl de crème fleurette
Huiles essentielles
- ? 1 goutte d’HE de petitgrain
- ? 3 gouttes d’HE de géranium rosat
Préparation
- À l’aide d’un bon couteau, pelez les oranges et les pamplemousses à vif au-dessus d’un bol pour recueillir le jus qui s’écoule, et détaillez-les en quartiers en éliminant les peaux qui les séparent.
- Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Prélevez un verre de jus d’agrumes et portez-le à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée, l’huile essentielle de petitgrain et le sucre et mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit bien fondue.
- Disposez les quartiers d’agrumes dans une terrine ou 4 coupes individuelles et ajoutez la gelée. Laissez prendre au frais pendant 4 h au minimum.
- Au moment de servir, fouettez la crème avec la goutte de géranium rosat et servez-la à part.
Coté bien-être
Un dessert léger idéal pour le soir. L’huile essentielle, extraite de l’oranger amer, dégage les mêmes arômes que la fleur d’oranger. Elle est apaisante et favorise le sommeil. Quant au géranium rosat, à la saveur délicate, il a des propriétés bénéfiques pour la peau.
Bilan nutritionnel par portion
| Calories | IG | Protéines | Lipides | Glucides | Portions |
|---|---|---|---|---|---|
| 261 kcal | 17 | 3 g | 13 g | 31 g | 207 g |
- 261 kcal / portion : entre 10% et 13% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
- 3 g / portion : 5% des apports caloriques du repas apportés en protéines
- 13 g / portion : 45% des apports caloriques du repas apportés en lipide
- 33 g / portion : 20% des apports caloriques du repas apportés en glucide
Saveurs et bien-être
La cuisine aux huiles essentielles
Les huiles essentielles sont parfaitement utilisables en cuisine. Elles ont de nombreuses vertus : apéritives, digestives, stimulantes, désinfectantes… Quelques gouttes, parfois même une seule, suffisent pour aromatiser subtilement une salade, un plat de viande ou de poisson, un dessert ou une infusion.
Comment cuisiner avec les huiles essentielles ?
Les huiles essentielles doivent s’utiliser avec parcimonie. La plupart sont très puissantes en arôme, c’est pourquoi 1 à 2 gouttes suffisent généralement pour parfumer un plat – un peu plus pour les huiles essentielles d’agrumes (4 à 6 gouttes). Il faut cependant noter que les huiles essentielles perdent un peu de leur puissance aromatique lors de la cuisson. Un conseil : commencez par verser 1 goutte, puis goûtez et complétez jusqu’à ce que vous obteniez la saveur qui vous plaît … À noter aussi : les huiles essentielles développent mieux leur saveur une fois diluées dans un corps gras comme l’huile, le beurre ou la crème fraîche.
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