Iles flottantes à la lavande
Un dessert léger et gourmand : découvrez la recette de l’île flottante à base d’huiles essentielles de lavande et de vanille.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 10 min
- Type : Dessert
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 5 œufs
- 60 cl de lait
- 90 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe de miel de lavande
Huiles essentielles
- ? 1 goutte d’huile essentielle de lavande
- ? 2 gouttes d’huile essentielle de vanille
Préparation
- Portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez le miel et les huiles essentielles de vanille et de lavande. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud dessus, mélangez, et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Versez dans une coupe et laissez refroidir.
- Battez les blancs en neige. Quand ils sont presque fermes, ajoutez 30 g de sucre sans cesser de fouetter. Continuez ainsi à fouetter pendant 2 min.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau frémissante. Prélevez des cuillères de blancs en neige, déposez-les délicatement dans l’eau et laissez-les pocher pendant 15 min secondes de chaque côté ; égouttez-les sur du papier absorbant. Posez les îles flottantes sur la crème et servez frais.
Coté bien-être
L’huile essentielle de lavande aide à soulager les maux de tête et favorise la digestion. Si vous avez des fleurs de lavande, décorez-en les blancs en neige.
Bilan nutritionnel par portion
| Calories | IG* | Protéines | Lipides | Glucides | Portions |
|---|---|---|---|---|---|
| 245 kcal | 18 | 14 g | 8 g | 29 g | 246 g |
- 245 kcal / portion : entre 10% et 12% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
- 14 gr / portion : 23% des apports caloriques du repas apportés en protéines
- 8 gr / portion : 29% des apports caloriques du repas apportés en lipide
- 29 gr / portion : 13% des apports caloriques du repas apportés en glucide
Saveurs et bien-être
La cuisine aux huiles essentielles
Les huiles essentielles sont parfaitement utilisables en cuisine. Elles ont de nombreuses vertus : apéritives, digestives, stimulantes, désinfectantes… Quelques gouttes, parfois même une seule, suffisent pour aromatiser subtilement une salade, un plat de viande ou de poisson, un dessert ou une infusion.
Comment cuisiner avec les huiles essentielles ?
Les huiles essentielles doivent s’utiliser avec parcimonie. La plupart sont très puissantes en arôme, c’est pourquoi 1 à 2 gouttes suffisent généralement pour parfumer un plat – un peu plus pour les huiles essentielles d’agrumes (4 à 6 gouttes). Il faut cependant noter que les huiles essentielles perdent un peu de leur puissance aromatique lors de la cuisson. Un conseil : commencez par verser 1 goutte, puis goûtez et complétez jusqu’à ce que vous obteniez la saveur qui vous plaît … À noter aussi : les huiles essentielles développent mieux leur saveur une fois diluées dans un corps gras comme l’huile, le beurre ou la crème fraîche.
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