Filet de veau vapeur et sauce aux herbes et à la mandarine
Un plat à déguster le soir. Grâce aux huiles essentielles, la sauce, très parfumée, favorise une bonne digestion et un sommeil réparateur.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
- Type : Plat principal
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 filets de veau dans la noix
- 800 g de pommes de terre rattes
- 1 bouquet de persil plat
- 1 botte de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillères à café de sauce soja
- sel poivre du moulin
Huiles essentielles
- ? 1 goutte d’HE d’origan vert
- ? 3 gouttes d’HE de mandarine
Préparation
- Mélangez l’huile d’olive et l’huile essentielle d’origan vert. Sortez les filets de veau du réfrigérateur 30 min avant de les faire cuire et enduisez-les d’un peu d’huile d’olive parfumée.
- Hachez les herbes et mélangez-les avec le vinaigre, la sauce soja, l’huile essentielle de mandarine et le restant d’huile d’olive parfumée, salez et poivrez. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement.
- Lavez, brossez les rattes et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 min (selon leur grosseur).
- Faites cuire également les filets de veau à la vapeur pendant 8-10 min (selon leur grosseur) : attention, trop cuite la viande devient sèche.
- Servez-les nappés de sauce et accompagnés des pommes de terre.
Coté bien-être
Un plat à déguster le soir. Grâce aux huiles essentielles, la sauce, très parfumée, favorise une bonne digestion et un sommeil réparateur.
Bilan nutritionnel par portion
| Calories | IG* | Protéines | Lipides | Glucides | Portions |
|---|---|---|---|---|---|
| 366 kcal | 25 | 18 g | 16 g | 38 g | 4 x 268 g |
- 366 kcal / portion : entre 15% et 18% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
- 18 gr / portion : 20% des apports caloriques du repas apportés en protéines
- 16 gr / portion : 38% des apports caloriques du repas apportés en lipide
- 38 gr / portion : 17% des apports caloriques du repas apportés en glucide
Saveurs et bien-être
La cuisine aux huiles essentielles
Les huiles essentielles sont parfaitement utilisables en cuisine. Elles ont de nombreuses vertus : apéritives, digestives, stimulantes, désinfectantes… Quelques gouttes, parfois même une seule, suffisent pour aromatiser subtilement une salade, un plat de viande ou de poisson, un dessert ou une infusion.
Comment cuisiner avec les huiles essentielles ?
Les huiles essentielles doivent s’utiliser avec parcimonie. La plupart sont très puissantes en arôme, c’est pourquoi 1 à 2 gouttes suffisent généralement pour parfumer un plat – un peu plus pour les huiles essentielles d’agrumes (4 à 6 gouttes). Il faut cependant noter que les huiles essentielles perdent un peu de leur puissance aromatique lors de la cuisson. Un conseil : commencez par verser 1 goutte, puis goûtez et complétez jusqu’à ce que vous obteniez la saveur qui vous plaît … À noter aussi : les huiles essentielles développent mieux leur saveur une fois diluées dans un corps gras comme l’huile, le beurre ou la crème fraîche.
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