Bouillon de poule au thym citronné
Ce bouillon très léger permet de lutter efficacement contre les rhumes et les refroidissements : l’huile essentielle de thym possède des vertus antiseptiques, et celle de citron est stimulante.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 50 min
- Type : Plat principal
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g d’ailerons de volaille
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 5 brins de persil
- 150 g de vermicelles
- sel poivre du moulin
Huiles essentielles
- ? 1 goutte d’huile essentielle de thym
- ? 3 gouttes d’huile essentielle de citron
Préparation
- Pelez l’ail et l’oignon. Épluchez les légumes, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une grande casserole avec les ailerons de volaille, l’oignon coupé en quatre et les gousses d’ail.
- Couvrez de 1,5 litre d’eau froide et portez à ébullition. Salez et laissez frémir pendant 40 min.
- Filtrez le bouillon. Portez à nouveau à ébullition, ajoutez l’huile essentielle de thym et les vermicelles et laissez cuire à frémissement selon le temps mentionné sur l’emballage. Juste avant de servir, ajoutez l’huile essentielle de citron et parsemez de persil ciselé.
Coté bien-être
Ce bouillon très léger permet de lutter efficacement contre les rhumes et les refroidissements : l’huile essentielle de thym possède des vertus antiseptiques, et celle de citron est stimulante.
Bilan nutritionnel par portion
| Calories | IG* | Protéines | Lipides | Glucides | Portions |
|---|---|---|---|---|---|
| 270 kcal | 1 | 21 g | 6 g | 33 g | 4 x 187 g |
- 270 kcal / portion : entre 11% et 14% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
- 21 gr / portion : 32% des apports caloriques du repas apportés en protéines
- 6 gr / portion : 20% des apports caloriques du repas apportés en lipide
- 33 gr / portion : 9% des apports caloriques du repas apportés en glucide
Saveurs et bien-être
La cuisine aux huiles essentielles
Les huiles essentielles sont parfaitement utilisables en cuisine. Elles ont de nombreuses vertus : apéritives, digestives, stimulantes, désinfectantes… Quelques gouttes, parfois même une seule, suffisent pour aromatiser subtilement une salade, un plat de viande ou de poisson, un dessert ou une infusion.
Comment cuisiner avec les huiles essentielles ?
Les huiles essentielles doivent s’utiliser avec parcimonie. La plupart sont très puissantes en arôme, c’est pourquoi 1 à 2 gouttes suffisent généralement pour parfumer un plat – un peu plus pour les huiles essentielles d’agrumes (4 à 6 gouttes). Il faut cependant noter que les huiles essentielles perdent un peu de leur puissance aromatique lors de la cuisson. Un conseil : commencez par verser 1 goutte, puis goûtez et complétez jusqu’à ce que vous obteniez la saveur qui vous plaît … À noter aussi : les huiles essentielles développent mieux leur saveur une fois diluées dans un corps gras comme l’huile, le beurre ou la crème fraîche.
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