Biscuit fondant chocolat à l’orange douce
Vous pouvez remplacer l’huile essentielle d’orange douce par celle de mandarine. Vous pouvez aussi parfumer ce biscuit avec 1 goutte seulement de menthe poivrée, de géranium rosat ou d’ylang-ylang, ou 2 gouttes de lavande.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
- Type : Dessert
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 120 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
Huiles essentielles
- ? 4 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
Préparation
- Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Ajoutez le beurre, mélangez. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le chocolat fondu, la farine et l’huile essentielle d’orange douce. Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement.
- Répartissez la préparation dans 4 ramequins beurrés, glissez au four et faites cuire pendant 10 min. Si vous faites cuire ce gâteau dans un seul moule, prolongez la cuisson de 15 min (soit 25 min de cuisson au total) : le fondant doit être presque coulant au centre.
Coté bien-être
Vous pouvez remplacer l’huile essentielle d’orange douce par celle de mandarine. Vous pouvez aussi parfumer ce biscuit avec :
- 1 goutte seulement d’HE de menthe poivrée,
- ou 1 goutte d’HE de géranium rosat,
- ou 1 goutte d’HE d’ylang-ylang,
- ou 2 gouttes d’HE de lavande.
Bilan nutritionnel par portion
| Calories | IG* | Protéines | Lipides | Glucides | Portions |
|---|---|---|---|---|---|
| 574 kcal | 15 | 8 g | 41 g | 44 g | 135 g |
- 574 kcal / portion : entre 23% et 29% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
- 8 gr / portion : 5% des apports caloriques du repas apportés en protéines
- 41 gr / portion : 64% des apports caloriques du repas apportés en lipide
- 44 gr / portion : 29% des apports caloriques du repas apportés en glucide
Saveurs et bien-être
La cuisine aux huiles essentielles
Les huiles essentielles sont parfaitement utilisables en cuisine. Elles ont de nombreuses vertus : apéritives, digestives, stimulantes, désinfectantes… Quelques gouttes, parfois même une seule, suffisent pour aromatiser subtilement une salade, un plat de viande ou de poisson, un dessert ou une infusion.
Comment cuisiner avec les huiles essentielles ?
Les huiles essentielles doivent s’utiliser avec parcimonie. La plupart sont très puissantes en arôme, c’est pourquoi 1 à 2 gouttes suffisent généralement pour parfumer un plat – un peu plus pour les huiles essentielles d’agrumes (4 à 6 gouttes). Il faut cependant noter que les huiles essentielles perdent un peu de leur puissance aromatique lors de la cuisson. Un conseil : commencez par verser 1 goutte, puis goûtez et complétez jusqu’à ce que vous obteniez la saveur qui vous plaît … À noter aussi : les huiles essentielles développent mieux leur saveur une fois diluées dans un corps gras comme l’huile, le beurre ou la crème fraîche.
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